Feestelijke chocoladedesserts
In ons kerstnummer kon je al kennis maken met Anita van Kraaij van Onder de Kersenboom en haar creatieve vingers. Omdat Anita niet enkel creatief is met decoratie, vroegen we naar haar favoriete kerstdesserts. Hieronder vind je haar recepten terug voor de lekkerste brownies en chocoladetaart. Heb jij trouwens haar feestelijke roze cupcakes al gespot? Je vindt het recept terug in ons kerstnummer. Neem snel een kijkje!
Chocoladetaart
INGREDIËNTEN (voor 10 personen):
Voor de chocoladecake: 1 cake van 300 g • 3 el sinaasappellikeur of likeur naar keuze • 5 dl slagroom • 100 g kristalsuiker • 160 g pure chocolade
Voor de afwerking: cacaopoeder • poedersuiker • besjes naar keuze
BEREIDING:
1 – Bekleed een ronde kom van 1,5 l inhoud met plasticfolie.
2 – Snijd de cake in de lengte door in plakjes van 1 cm dik. Snijd de plakjes nog eens diagonaal door.
3 – Plaats de plakjes cake, met de punt naar beneden, tegen de rand van de kom (zodat er een stervormig patroon ontstaat). Duw de zijkanten van de cake goed tegen elkaar aan. Besprenkel het geheel met de likeur naar keuze. Bewaar de overschot van de cake voor later in het recept.
4 – Laat 2/3 van de chocolade smelten, au bain marie of zet de chocolade voor 1 minuut in de magnetron. Hak de overschot van de chocolade fijn.
5 – Klop de slagroom met de suiker net niet helemaal op. Voeg de gehakte chocoladestukjes toe aan de slagroom en meng het geheel. Vul de kom met het mengsel tot een laag van een goede centimeter.
6 – Meng de gesmolten chocolade onder de rest van de slagroom en vul hiermee de rest van de kom. Dek de bovenkant van de cake af met de overschot van cake. Pak de taart volledig in met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
7 – Haal de chocoladetaart voor het serveren uit de vorm. Bestrooi de bovenkant van de cake met cacaopoeder. Plaats als afwerking nog enkele besjes op de cake en bestrooi deze met poedersuiker.
Chocolade brownies
INGREDIËNTEN (voor +/- 36 stuks):
125 g extra pure chocolade • 4 eieren • 225 g boter • 125 g kristalsuiker • 50 g gezeefde bloem • 20 g gezeefde cacao • 100 g walnoten grof gehakt
BEREIDING:
1 – Verwarm de oven voor op 170 ˚C.
2 – Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm volledig met bakpapier.
3 – Smelt de chocolade samen met de boter, au bain marie. Let op dat het gesmolten mengsel niet te warm wordt.
4 – Klop de eieren los voor +/- 1 min tot het goed luchtig is. Voeg geleidelijk aan de suiker toe en blijf kloppen tot je een witte luchtige massa bekomt.
5 – Spatel voorzichtig het chocolade-botermengsel door de luchtige eiermassa. Spatel ook de bloem en cacao doorheen het mengsel. Voeg als laatste de walnoten toe. Schenk het mengsel in de bakvorm en plaats deze in de oven. Bak af op 170 ˚C voor 32 minuten.
6 – Laat de brownie afkoelen in de bakvorm. Eens afgekoeld, snijd je de brownie in het gewenste aantal stukken. Voor bij een high tea zijn 36 stukjes juist goed. Werk af met een laagje gezeefd poedersuiker en serveer.
Loopt het water je al in de mond, maar vind je de tijd niet om aan het bakken te gaan? Boek jezelf dan een plaatsje bij Onder de Kersenboom en schuif aan tafel voor een ware high tea. De hierboven vernoemde desserts komen hier ook aan bod.
Smakelijk!
Bron beeld: fotografie Marie Houttequiet | in samenwerking met Onder de Kersenboom | Tekst: Luna Smet
