DIY: fruitige, romige kersttaart
Deze kersttaart is een overheerlijke combinatie van abrikozen en mascarpone-vanilleroom. En dankzij de traditionele kersthuisjes is het ook nog eens een prachtig tafereel om te presenteren.
Ingrediënten
Voor de cake: 300 gram gedroogde abrikozen – scheutje amaretto – 100 gram noten – handje rozijnen – 1 theelepel kaneel – 1 theelepel koekkruiden – 300 gram zelfrijzend bakmeel – 300 gram bruine suiker – 300 gram roomboter – 6 eieren – rasp van 1 sinaasappel – 4 eetlepels Grand Marnier
Voor de room: 1 vanillestokje – 250 gram mascarpone – 500 ml slagroom – 1 eetlepel vanillesuiker
Voor de vulling: 100 gram abrikozenjam
Voor de huisjes: 250 gram bloem – snufje zout – 200 gram boter op kamertemperatuur – 150 gram suiker – 1 vanillestokje
Voor het glazuur: 100 gram poedersuiker – 1 theelepel Grand Marnier
Werkwijze
1. Snij de abrikozen in stukjes en doe ze samen met de amaretto en de rozijnen in de steelpan met een klein scheutje water. Doe het deksel op de pan en laat de abrikozen een half uurtje sudderen tot ze lekker gaar zijn.
2. Maak intussen het cakebeslag. Klop de boter romig met de suiker en voeg hier een voor een de eitjes aan toe. Klop 5 minuten door tot er een mooi mengsel ontstaat. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom, samen met de kaneel en de koekkruiden en schep dit door het eiermengsel.
3. Voeg het abrikozenmengsel toe aan het cakebeslag.
4. Vet de taartvorm in en doe het beslag in de vorm.
5. Bak de taart goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 175 °C. De taart is gaar na een uurtje.
6. Maak intussen de kersthuisjes. Doe de bloem in een kom. Voeg het snufje zout toe en de suiker. Snij het vanillestokje door de helft, schraap met een scherp mesje de zaadjes uit de peul en voeg deze toe aan de bloem. Roer alles goed door.
7. Kneed de boter door het bloemmengsel tot er een mooi samenhangend deeg ontstaat en vorm het deeg tot een bal. Verpak de bal in wat folie en laat hem een half uurtje rusten in de koelkast.
8. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Snij met een scherp mesje allerlei leuke huisjes uit het deeg. Leg de deegkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200 °C en bak de koekjes in 20 minuten goudbruin en knapperig.
9. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
10. Maak intussen het suikerglazuur. Doe de poedersuiker in een kom. Roer de Grand marnier door de poedersuiker en giet het glazuur in een spuitzak. Knip een minuscuul gaatje onder in de zak en decoreer de koekjes naar hartelust.
11. Laat de taart nog even goed afkoelen op een rooster en snijd hem dan doormidden. Verdeel de rasp van de sinaasappel over de onderste helft en sprenkel hier wat Grand Marnier over.
12. Besmeer de ene helft met abrikozenjam. Klop de slagroom stijf en spatel hier de mascarpone, de zaadjes van het vanillestokje en de vanillesuiker doorheen. Doe een lekkere dikke laag mascarpone room op de abrikozenjam, zorg dat je de randen ook goed besmeert en leg de bovenkant weer terug op de taart.
13. Besmeer de bovenkant ook met lekkere grove pieken van het mascarponemengsel. Serveer op een mooi taartplateau en decoreer met de koekhuisjes en wat verse Helleborusbloempjes.
Bron beeld: fotografie Sarah Van Hove | Tekst & styling Floor van Dinteren (Floorabella) en Angelina van Oort (Style Rustique)
Nog geen abonnement?
Ben je geïnspireerd geraakt door dit artikel en wil je graag een abonnement op Wonen Landelijke Stijl afsluiten? Klik dan hier.
