Absolute blikvangers in de stylingproductie ‘Elk zintuig verwend’ in de kerststylingbijlage van ons kerstnummer zijn de feestrecepten van Floorabella. Speciaal voor ons onthult ze haar lekkerste recepten voor zoeteaardappelsoep, romige chocoladetaart en camembert met karamel.
Zoeteaardappelsoep met kaneel
INGREDIËNTEN:
5 zoete aardappelen • 1 butternutpompoen • 4 teentjes knoflook • 2 eetlepels honing • 50 ml olijfolie • grof gemalen peper en zeezout • 2 liter kippenbouillon • 4 stoofpeertjes • 1 tl kaneel
AAN DE SLAG:
1 – Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 – Rooster de aardappelen en pompoen om de soep een extra volle smaak te geven. Doe dit door de zoete aardappelen in grove stukken de snijden en leg de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd ook de pompoen in plakken en rangschik deze samen met de teentjes knoflook tussen de aardappel. Besprenkel de groeten met de olijfolie, de honing en wat grof gemalen peper en zeezout. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten een half uur.
3 – Zet een grote pan op het vuur. Giet de bouillon in de pan. Breng de bouillon aan de kook.
4 – Haal de geroosterde groenten uit de oven en voeg deze samen met de stoofpeertjes en de kaneel toe aan de bouillon.
5 – Mix het geheel met de staafmixer tot een mooie, stevige soep.
Camembert met karamel
INGREDIËNTEN:
200 gram rietstuiker – snufje fleur de sel – 100 gram roomboter – 150 ml slagroom – 100 gram hazelnoten – 1 volle, rijpe camembert – 4 tijmbloempjes of takjes verse tijm
AAN DE SLAG:
1 – Begin met het maken van de karamel. Doe hiervoor de suiker in een pan met zware bodem. Laat de suiker smelten op een hoog vuur en draai dan het vuur laag.
2 – Roer de suikerstroop door met een houten lepel totdat de suiker een mooie karamelkleur krijgt. Op dat moment draai je het vuur uit en voeg je de room en het zeezout toe aan de karamel. Let op: omdat de karamel gloeiend heet is, kan dit gaan spetteren.
3 – Roer als laatste de roomboter door de karamel, zodat de karamelsaus een mooie glans krijgt.
4 – Schep de hazelnoten in een koekenpan met dikke bodem. Zet de pan op een hoog vuur en rooster de hazelnoten 5 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn geworden en heerlijk geuren.
5 – Leg de camembert in een ovenschaal en rooster de camembert 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
6 – Leg de warme camembert op een stoere plank. Strooi de geroosterde hazelnoten over de camembert en schenk de warme karamelsaus over de noten.
7 – Garneer met wat tijmbloempjes of takjes verse tijm.
Chocoladetaart met dadels, vijgen en wilde bramen
INGREDIËNTEN:
250 gram roomboter • 150 gram bruine suiker • 5 eetlepels honing • 6 eieren • 4 eetlepels cacaopoeder • 250 gram zelfrijzend bakmeel • 100 gram medjoul-dadels • 100 gram vijgen • 100 gram wilde bramen • 200 gram pure chocolade • 200 ml slagroom • 250 gram mascarpone • 1 vanillepeul • 2 el bruine rum
AAN DE SLAG:
1 – Verwarm de oven voor op 175 °C.
2 – Laat de boter op kamertemperatuur komen en doe hem in een kom. Klop de boter romig met de suiker en de honing. Blijf kloppen en voeg één voor één de eieren toe.
3 – Zeef het bakmeel en het cacaopoeder boven de kom. Snijd de dadels en vijgen in kleine stukjes. Schep voorzicht de dadels, vijgen en bramen samen met het bakmeel door het beslag.
4 – Vet een taartvorm in met boter en schep het beslag in de vorm. Zeet de taart in de oven. Haal de taart na een uur uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Wil je een extra hoge taart? Bak dan 2 taarten in de oven en verdubbel de ingrediënten.
5 – Breek de chocolade in kleine stukjes. Smet de chocolade au bain marie boven een pan met warm water.
6 – Schenk de slagroom in een kom. Voeg de mascarpone toe. Snijd de vanillepeul open en schraap met een scherp mesje de vanillezaadjes eruit. Voeg deze toe aan de room en klop de room stijf.
7 – Schenk dan de warme chocolade en de rum bij de room en laat de room 1 uur opstijven in je koelkast.
8 – Besmeer de taart met de chocoladeroom en versier de taart met mooie bloemen, kruiden en takken van het seizoen.
Meer koken met Floor
Deze en andere overheerlijke recepten vind je in het boek ‘Aan tafel met Floorabella’. Dat kun je hier bestellen.
Bron beeld: fotografie Sarah Van Hove | Tekst & recepten Floor van Dinteren (Floorabella) | Styling Floor van Dinteren (Floorabella) en Angelina van Oort (Style Rustique)
Nog geen abonnement?
Ben je geïnspireerd geraakt door dit artikel en wil je graag een abonnement op Wonen Landelijke Stijl afsluiten? Klik dan hier.
Camembert met karamel
Chocoladetaart met dadels, vijgen en wilde bramen
